Vapiano, Restaurant italien à Hamburg-Mitte, Allemagne.
Vapiano est un restaurant italien avec plusieurs stations de cuisson où les chefs préparent pâtes, pizzas et salades directement devant les clients. La cuisine propose une large sélection d'ingrédients et de combinaisons que chaque client peut personnaliser selon ses préférences.
Le premier restaurant Vapiano a ouvert à Hambourg en 2002 et a introduit un nouveau modèle de restauration italienne. Ce concept s'est ensuite propagé dans plusieurs pays à travers le monde.
L'intérieur a été conçu par l'architecte italien Matteo Thun et associe des sols en béton à de grandes tables en bois, reflétant la culture gastronomique européenne contemporaine.
Les clients reçoivent une carte à puce à l'entrée pour suivre leurs commandes aux différentes stations et paient en partant. Il est utile d'être flexible et de visiter plusieurs stations pour assembler tous les composants souhaités.
Chaque ingrédient sauf le pain est préparé frais sur place chaque jour, avec les pâtes confectionnées dans des zones de préparation visibles. Cela permet aux visiteurs de regarder l'ensemble du processus de l'ingrédient brut au plat fini.
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