Black Rock Bar & Grill, Restaurant steakhouse à Portage, États-Unis.
Black Rock Bar & Grill est un steakhouse situé à Portage, dans le Michigan, où les clients font cuire eux-mêmes leurs pièces de bœuf Angus certifié sur une pierre volcanique posée directement sur la table. La carte propose aussi d'autres plats grillés, des accompagnements et des boissons.
Le restaurant s'est construit une identité autour du concept de cuisson sur pierre volcanique, ce qui l'a distingué des autres steakhouses lors de son lancement. Ce format a rencontré suffisamment de succès pour se développer en une petite chaîne présente dans plusieurs États américains.
Cuire soi-même sa viande sur la pierre chaude transforme le dîner en une activité partagée, et il est courant de voir les tablées comparer leurs techniques de cuisson. Ce côté participatif rend le repas plus convivial qu'un restaurant classique.
Prévois suffisamment de temps pour le repas, car tu maîtrises toi-même le rythme de cuisson et l'expérience n'a pas de durée fixe. Les personnes sensibles à la chaleur doivent savoir que rester assis près d'une pierre très chaude pendant tout le dîner peut rendre la table assez chaude.
La pierre volcanique de votre table reste chaude suffisamment longtemps pour que le dernier morceau de viande que vous cuisez soit aussi chaud que le premier. Cela signifie qu'il n'y a aucune raison de se presser et que vous pouvez faire des pauses entre les bouchées sans craindre que la nourriture refroidisse.
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