Restaurante La Ponderosa, Restaurant méditerranéen à El Campello, Espagne.
Restaurante La Ponderosa est un restaurant mediterraneen a El Campello qui se fournit en poisson frais et fruits de mer aupres des marches locaux. Le menu propose des riz traditionnels espagnols et des viandes de Galice.
Le restaurant a passe plus de deux decennies a construire des relations avec des fournisseurs locaux et a perfectionner des recettes. Cette collaboration de longue date avec les producteurs a forme le caractere de la cuisine et son lien avec la region cotiere.
Le restaurant honore la tradition de la cuisine asturienne et la combine avec des elements mediterraneens dans son menu. Cette fusion se manifeste dans la preparation des plats et dans les saveurs qui viennent des deux regions.
Les clients doivent faire des reservations a l'avance pour les plats de riz, car le restaurant exige une commande minimale de deux portions par selection de riz. Cette politique permet a la cuisine de preparer les plats au meilleur de leur forme.
Le restaurant se fournit en viande aupres de betail qui se nourrit naturellement pendant cinq mois, ce qui resulte en textures de viande distinctives. Cette selection minutieuse des animaux et de leur alimentation distingue la qualite de la viande des fournisseurs typiques.
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