Le Duguesclin, Restaurant gastronomique au centre de Clermont-Ferrand, France
Le Duguesclin est un établissement de fine dining situé dans un bâtiment en pierre aux plafonds voûtés au centre de Clermont-Ferrand. La salle principale accueille environ 30 personnes, tandis qu'une terrasse peut recevoir une vingtaine de clients supplémentaires.
Le bâtiment fonctionnait à l'origine sous le nom de Cerf d'Or à l'époque médiévale. Il a été renommé dans les années 1980 pour marquer une connexion historique importante avec Montferrand.
L'établissement porte le nom d'une figure historique liée à Montferrand et célèbre l'identité de la région. La cuisine met en avant les ingrédients locaux de la zone d'Auvergne dans la façon dont les plats sont construits et présentés.
L'établissement fonctionne avec des jours et des horaires limités, il est donc conseillé de vérifier l'horaire à l'avance. Compte tenu de la capacité d'accueil modeste d'environ 50 places au total, une réservation préalable est recommandée pour obtenir une table.
Le menu est divisé en deux parcours distincts, l'un mettant en avant les plats terrestres et l'autre axé sur les sélections de fruits de mer. Les deux parcours présentent des ingrédients régionaux préparés dans des styles contemporains.
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