Mawashizushi KATSU, Restaurant de sushi à tapis roulant à Nishi-ku, Japon.
Mawashizushi KATSU est un restaurant de sushi avec un système moderne de tapis roulant où les assiettes fraîches circulent continuellement devant les clients. Aux comptoirs et aux tables, les visiteurs peuvent sélectionner les plats directement du tapis ou passer des commandes via des tablettes.
Le concept du mawashizushi est né à Osaka dans les années 1950 lorsque le système de tapis roulant a été inventé pour rationaliser le service de sushi. Cette innovation a transformé le fonctionnement des restaurants de sushi au Japon et a rendu le sushi de qualité accessible à plus de personnes.
Le nom 'mawashizushi' fait référence au service de sushi rotatif devenu courant dans la vie quotidienne japonaise. Les clients s'assoient ensemble aux comptoirs ou aux tables et regardent les plats passer, créant une expérience conviviale et décontractée.
Les clients peuvent s'asseoir confortablement aux comptoirs et prendre les assiettes directement du tapis rotatif ou recevoir les plats commandés spécifiquement via des tablettes. Le paiement se fait simplement en scannant la pile d'assiettes vides à la fin du repas.
Le restaurant utilise un système automatisé de suivi des assiettes qui calcule l'addition en mesurant la hauteur de la pile d'assiettes vides lors du scan. Cela élimine le comptage manuel et accélère considérablement le processus de paiement.
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