Farzi Cafe, Restaurant indien à Lavelle Road, Bangalore, Inde
Farzi Cafe est un restaurant indien à Bangalore qui revisite les plats traditionnels avec des techniques de cuisine modernes et des associations d'ingrédients inattendues. La carte propose une approche expérimentale de la cuisine indienne, avec des petites assiettes et des plats à partager.
Le concept a d'abord vu le jour à Delhi avant que l'enseigne n'ouvre des adresses dans d'autres villes indiennes. La salle de Bangalore faisait partie de cette expansion vers le sud et a permis au restaurant de toucher un nouveau public.
Farzi Cafe se définit par un style qu'il appelle "Modern Indian Bistronomy", où des saveurs indiennes familières sont servies sous des formes méconnaissables. Assis à table, on a l'impression que chaque plat réinvente quelque chose de connu plutôt que de le reproduire.
Le restaurant se situe dans la gamme de prix supérieure, il est donc conseillé de réserver une table à l'avance, surtout le week-end. Il propose le déjeuner et le dîner, et les créneaux du soir se remplissent souvent plus vite.
Beaucoup de plats arrivent à table avec de la fumée visible ou des textures gélifiées, conçues pour faire partie de l'expérience culinaire et pas seulement de la décoration. Ce côté théâtral était intégré au concept dès le départ, et non ajouté plus tard comme une tendance.
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