Balay Dako, Restaurant philippin à Tagaytay, Philippines
Balay Dako est un restaurant philippin situé dans une villa espagnole-philippine avec trois salles à manger appelées Terraza, Silong et Comedor. Chaque salle offre une vue sur le lac Taal par de grandes fenêtres et présente des détails architecturaux locaux.
Le chef Tony Boy Escalante a fondé le restaurant dans une villa combinant l'architecture traditionnelle espagnol-philippine avec des éléments de design local. Le projet est né du désir de présenter la cuisine philippine classique dans un espace reflétant les racines culturelles de la région.
Le nom signifie 'Grande Maison' en dialecte negrense et reflète les portions généreuses et le repas en famille typiques des foyers philippins. Les visitants y découvrent la façon traditionnelle dont les Philippins partagent les repas et expriment leur hospitalité.
Le restaurant se situe à environ une heure de Manila et est facilement accessible en voiture. Il ouvre à 10h en semaine et à 7h le week-end, fermant à 21h les deux jours.
Le restaurant se specialise dans les plats philippins natifs comme le bulalo, le laing et le tawilis, prepares avec des ingredients regionaux des provinces environnantes. Ces specialites locales sont rarement trouvees ailleurs dans la region.
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