Rudy's "Country Store" and Bar-B-Q, Restaurant de barbecue à Waco, Texas, États-Unis
Rudy's est un restaurant barbecue à Waco avec une cuisine ouverte où les clients regardent la viande se préparer sur des foyers à bois avant de sélectionner leurs portions au comptoir. Le menu propose plusieurs types de viande fumée et des accompagnements traditionnels servis simplement.
Le restaurant a ouvert en 1989 et s'est développé d'un petit restaurant barbecue local à une institution du Texas avec des emplacements dans tout l'État. Il a maintenu son approche culinaire traditionnelle même en se développant.
La viande est découpée à la demande au comptoir, et les clients mangent directement sur du papier kraft dans le style sans prétention typique des restaurants barbecue du Texas.
Le restaurant fonctionne toute la journée et se visite mieux à midi ou en soirée quand la sélection de viande fumée fraîche est à son apogée. Les visiteurs doivent venir avec de l'appétit, car les portions sont généreuses et le repas est servi sans la formalité du service à table.
L'établissement associe la restauration barbecue a une boutique de pays vendant des marchandises a theme texan, de sorte que les clients peuvent parcourir et faire des achats en attendant leur nourriture. Cette combinaison crée une experience d'achat qui complete le repas.
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