Les Cygnes, Restaurant au bord du lac à Margencel, France
Les Cygnes est un restaurant au bord du lac Leman a Margencel qui se specialise dans le poisson frais provenant directement du lac. L'espace de repas offre une vue sur l'eau tandis que la cuisine travaille avec des ingredients provenant du lac et de la region environnante.
Le restaurant a naissance en 1938 a partir d'une cabane de pecheur que Jules et Louisa ont transformee en salle a manger. Il est reste sous gestion familiale sur plusieurs generations depuis.
Le nom fait reference aux cygnes qui vivent sur le lac et caracterisent le paysage de la rive. Les clients peuvent observer ces oiseaux en mangeant, participant ainsi a la vie naturelle qui definit ce lieu au bord de l'eau.
Le restaurant dispose de places assises avec vue sur le lac et propose differents plats de poisson prepares par un personnel experimente. Il est judicieux de faire une reservation a l'avance, surtout en fin de semaine ou pendant les mois plus chauds.
Les proprietaires actuels pratiquent la peche activement et apportent des captures fraiches directement du lac a la cuisine chaque jour. Ce lien entre tradition et pratique quotidienne donne au lieu un caractere particulier pour chaque visiteur.
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