El Conejo, Restaurant mexicain à Gustavo A. Madero, Mexique.
El Conejo est un restaurant mexicain à Gustavo A. Madero qui prépare des plats mexicains traditionnels avec des ingrédients frais et des grains hérités. Le menu propose des tacos, des sopes, des ceviches, des costras et une sélection de plus de 100 mezcals différents.
Le restaurant a ouvert en 2017 avec une petite équipe de six personnes dévouées aux méthodes de cuisine traditionnelles. Les propriétaires ont progressivement constitué une collection notable de variétés de mezcal pour accompagner leurs plats.
La cuisine utilise une masa de maïs ancien préparée selon des techniques mexicaines traditionnelles transmises à travers les générations. Les clients peuvent explorer plusieurs saveurs en partageant de petits plats, une façon de manger qui encourage la conversation et la découverte.
Le restaurant sert le déjeuner vendredi à dimanche de 11:00 à 14:30 et accueille les réservations et les visiteurs sans rendez-vous. Il est utile de vérifier à l'avance pendant les week-ends, lorsque le restaurant peut être très fréquenté.
La cuisine prépare trois salsas maison: Salsa Macha, Verde Tatemada et Salsa Roja, chacune offrant différents niveaux de piquant. Les clients peuvent choisir quelle salsa convient le mieux à leur goût et à leur préférence de chaleur pour chaque plat.
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