Al Fassia Guéliz, Restaurant marocain traditionnel dans le quartier Guéliz, Marrakech, Maroc.
Al Fassia Guéliz est un restaurant marocain dans le quartier Guéliz servant des plats traditionnels de la region de Fez avec des methodes de preparation authentiques. L'espace de salle a manger dispose de banquettes rembourrées, de tables blanches et de mosaiques faites main qui affichent l'artisanat marocain traditionnel partout.
Fonde en 1987 par Mohammed Chab et Fatima Chab, le restaurant a etabli un modele d'emploi et de formation des femmes dans les postes de cuisine et de service. Cet engagement envers l'emploi feminin a defini l'etablissement depuis son ouverture.
La cuisine prepare les plats selon les traditions culinaires de Fez, avec pastilla aux pigeons, tajines et couscous confectionnes a partir de methodes ancestrales transmises entre generations. Manger ici signifie gouter des plats qui refletent les saveurs authentiques du Maroc central.
Le restaurant est situe sur le Boulevard Mohamed Zerktouni et fonctionne six jours par semaine avec service de dejeuner et diner a des heures differentes. Les reservations sont conseillees, surtout les fins de semaine quand les places se remplissent rapidement.
Le personnel est entierement feminin, avec la chef Saïda Chab a la tete de la cuisine, ce qui en fait une configuration inhabituelle dans la scene des restaurants locaux. Cette composition influence la maniere dont les repas sont prepares et presentes aux clients.
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