Benihana, Restaurant japonais à Millburn, États-Unis
Benihana à Millburn est un restaurant japonais de teppanyaki où les chefs cuisinent sur des plaques en fer intégrées aux tables. Viandes, fruits de mer et légumes sont préparés devant les convives assis autour de la surface de cuisson chaude.
Hiroaki Aoki a ouvert le premier Benihana à New York en 1964, introduisant le style de cuisson teppanyaki du Japon auprès du public américain. Le concept a rapidement rencontré le succès et la marque est devenue l'une des chaînes de restaurants japonais les plus connues d'Amérique du Nord.
Les clients de différents groupes partagent souvent la même grande table autour du grill, ce qui fait du repas une expérience sociale avec des inconnus. La cuisson elle-même, avec des flammes vives et des techniques de couteau réalisées devant les convives, attire autant l'attention que la nourriture.
Il est conseillé de réserver, surtout le week-end ou pour les grands groupes, car les tables sont partagées avec d'autres clients. Le dîner prend généralement plus de temps que dans un restaurant classique, car la cuisson fait partie de l'expérience.
Le nom Benihana signifie "fleur rouge" en japonais et vient d'un petit café que le père du fondateur tenait à Tokyo. Ce lien familial est rarement mentionné aujourd'hui, même si le nom est reconnu dans le monde entier.
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