The Smoke Pit, Restaurant de barbecue à Salisbury, Caroline du Nord.
The Smoke Pit est un restaurant de barbecue à Salisbury, en Caroline du Nord, qui cuit la viande lentement sur du bois de hickory local et la sert avec des accompagnements traditionnels du Sud. La viande est découpée sur place et le menu propose une gamme de plats classiques de la région.
Le restaurant a commencé avec un seul établissement à Salisbury avant d'ouvrir d'autres adresses à Concord, Monroe et Gastonia, toutes situées en Caroline du Nord. Chaque nouvelle ouverture a conservé la même façon de cuisiner que le lieu d'origine.
Le barbecue du Sud est une tradition sociale autant qu'une manière de cuisiner en Caroline du Nord, et ce restaurant en est un bon exemple avec sa préparation entièrement faite sur place. L'odeur du bois de hickory et la découpe de la viande au comptoir font partie de ce que les habitués viennent chercher.
Le restaurant propose aussi bien le service en salle que la vente à emporter, et le menu est disponible en ligne pour le consulter avant de venir. Venir en semaine est généralement plus calme que le week-end, quand les habitants sont plus nombreux.
En plus des plats classiques du Sud, le menu propose aussi des options d'inspiration Tex-Mex comme des nachos au barbecue garnis de pico de gallo, de jalapeños et d'une sauce sucrée du Sud. Ce mélange est assez rare dans un restaurant de barbecue traditionnel.
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