Chifa Du Kang, Restaurant fusion péruvien-chinois à Kendall, Miami-Dade County, US.
Chifa Du Kang est un restaurant de cuisine péruviano-chinoise dans le quartier de Kendall, dans le comté de Miami-Dade. La carte propose des plats comme l'Arroz Chaufa et le Lomo Saltado, où les techniques culinaires chinoises rencontrent les ingrédients péruviens.
La famille Tou venait de Guangzhou et s'est installée à Lima, où elle a ouvert plusieurs restaurants et contribué à façonner la cuisine Chifa au fil des générations. Elle s'est ensuite installée à Miami et a ouvert ce restaurant en apportant toute cette expérience.
Chifa est le nom que les Péruviens donnent aux restaurants qui associent cuisine chinoise et péruvienne, un terme emprunté au cantonais. Cette tradition culinaire est très ancrée au Pérou, et ce restaurant la fait découvrir à Miami.
Le restaurant se trouve sur Kendall Drive, dans le sud de Miami, et est facilement accessible en voiture. Ceux qui viennent en groupe ou qui prévoient une occasion spéciale devraient se renseigner à l'avance, car des services de traiteur sont également disponibles.
La cuisine Chifa est née au Pérou lorsque les immigrants chinois ont commencé à utiliser des ingrédients locaux comme les piments aji et les pommes de terre indigènes, faute de trouver leurs propres produits. Le résultat n'était pas un compromis, mais un nouveau style culinaire qui est aujourd'hui aussi répandu au Pérou que la cuisine péruvienne traditionnelle.
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