Francisca Charcoal Chicken & Meats, Restaurant latino-américain à Davie, États-Unis.
Francisca Charcoal Chicken & Meats est un restaurant situé à Davie, en Floride, qui prépare poulet et diverses pièces de viande sur des braises de charbon de bois selon des méthodes latino-américaines. La carte s'articule autour de cette technique de cuisson et associe les viandes à des sauces et des accompagnements d'inspiration sud-américaine.
Le restaurant a été fondé par la famille Francisca, qui a apporté ses techniques de grillade du Venezuela et de Colombie jusqu'au sud de la Floride. Ces méthodes se transmettaient au sein de la famille avant que l'établissement n'ouvre ses portes à Davie.
La carte reflète des influences vénézuéliennes et colombiennes visibles dans des plats comme les viandes grillées accompagnées de sauces aux herbes et de garnitures courantes dans la cuisine familiale sud-américaine. Un visiteur attentif peut reconnaître l'origine régionale de chaque préparation.
Le restaurant se trouve sur South University Drive et ouvre tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Arriver tôt ou réserver à l'avance est conseillé en soirée, car les tables se remplissent vite aux heures de pointe.
La Parrillita Francisca est un plat unique qui rassemble plusieurs coupes de viande différentes avec une sauce à la coriandre, permettant de goûter toute l'étendue du gril en une seule commande. C'est l'une des rares façons de parcourir l'ensemble de la carte en une seule visite sans commander séparément.
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