Pancita Don Poncho, Restaurant mexicain à Santa Rosa, Gustavo A. Madero, Mexique
Pancita Don Poncho est un petit restaurant mexicain situé dans la rue Cuauhtémoc, dans l'arrondissement de Gustavo A. Madero, à Mexico. L'espace dispose de très peu de places assises et la carte se concentre sur quelques plats traditionnels, avec la soupe éponyme en tête.
Le restaurant a ouvert ses portes vers 2010 et est resté depuis au même endroit dans la rue Cuauhtémoc. Sa régularité au fil du temps lui a valu la confiance des habitants et travailleurs du quartier.
Pancita Don Poncho tire son nom du plat qui le définit : la pancita, une soupe de tripes mijotée longtemps, que beaucoup de Mexicains consomment le matin. Dans ce quartier, s'arrêter en prendre un bol avant le travail est une habitude locale bien ancrée.
Le restaurant est facilement accessible à pied depuis la Calzada Vallejo et se trouve à proximité d'autres adresses de restauration. Comme la capacité est très limitée, arriver en dehors des heures de pointe augmente les chances de trouver une place.
La pancita se mange traditionnellement tôt le matin, ce qui signifie que ce type d'établissement ferme souvent bien avant midi une fois la soupe du jour épuisée. Les visiteurs qui arrivent l'après-midi risquent de trouver la cuisine déjà fermée.
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