Ai Balestrari In Prati, Pizzeria dans le quartier Prati, Rome, Italie.
Ai Balestrari In Prati est une pizzeria du quartier Prati à Rome où des pizzas à croûte fine avec des bords parfaitement carbonisés sont produites dans un four à bois. Les ingrédients frais des marchés locaux romains sont utilisés quotidiennement pour chaque pizza.
Le restaurant a été fondé dans le quartier Prati et a préservé les méthodes traditionnelles de préparation de la pizza depuis ses débuts. Ces techniques ont été transmises par des générations de chefs romains et forment la base de ce qui est servi aujourd'hui.
Le restaurant associe les traditions culinaires de différentes régions italiennes tout en conservant les caractères distinctifs de la préparation romaine de la pizza. La manière dont les pizzas sortent du four à bois reflète un savoir-faire ancré dans la tradition romaine.
Le restaurant propose des places assises intérieures et des espaces extérieurs pour répondre à différentes préférences. L'emplacement dans le quartier Prati est facile d'accès et situé au centre du quartier.
Chaque pate de pizza subit un processus de fermentation de 72 heures qui cree une texture equilibrant croustillant et mollesse. Cette methode de preparation longue distingue la croute de celles faites avec des techniques plus rapides.
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