Moheji Hanare, Restaurant japonais à Tsukishima, Japon.
Moheji Hanare est un restaurant du quartier Tsukishima à Tokyo qui se spécialise dans les plats de monjayaki et d'okonomiyaki. La cuisine s'approvisionne quotidiennement en ingrédients frais auprès des marchés aux poissons et fruits de mer de Tsukiji et Toyosu.
Le restaurant a ouvert en 2018 et a rejoint le quartier monjayaki traditionnel de Tsukishima, où ce style de cuisine s'est développé à l'origine. La technique a évolué au fil des décennies dans ce quartier en tant qu'approche distincte des crêpes salées.
Le restaurant montre les techniques de préparation du monjayaki, un style de crêpe salée qui s'est développé spécifiquement dans la région de Tokyo. Les clients peuvent regarder leurs plats être cuits directement à leur table, ce qui fait partie intégrante de l'expérience culinaire.
Le restaurant se situe a trois minutes a pied de la gare de Tsukishima et est facile d'accès. Il est utile de réserver une table entre fin de matinée et fin de soirée en semaine, car il a tendance a se remplir.
Le restaurant prépare du monjayaki à l'encre de calmar combiné avec un bouillon de fruits de mer et propose des variations de mentaiko mochi. Ces combinaisons particulières se distinguent comme des interprétations créatives du plat classique qui reflètent les ingrédients du marché local.
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