Araxi Restaurant & Oyster Bar, Restaurant gastronomique à Whistler Village, Canada
Araxi Restaurant & Oyster Bar est un restaurant gastronomique à Whistler Village proposant des menus saisonniers qui évoluent avec la disponibilité des ingrédients. La cuisine prépare les huîtres de plusieurs sources côtières et crée des pâtes fraîches quotidiennement aux côtés de produits de fermes voisines.
Le restaurant a été fondé et développé sous la direction du Directeur Culinaire James Walt, s'établissant comme un leader en gastronomie de la ferme à la table. La philosophie de connexion directe entre producteurs locaux et cuisine a défini le lieu depuis ses débuts.
Le restaurant marie les produits locaux avec les fruits de mer régionaux dans une cuisine où la saison et la disponibilité définissent chaque choix. Les clients découvrent un lieu où le savoir-faire et la qualité des sources transparaissent dans chaque plat.
Le lieu est situé au coeur de Whistler Village et facile d'accès à pied. Les clients doivent savoir que les plats changent avec les saisons et certains articles peuvent ne pas être disponibles si les ingrédients sont hors saison.
L'établissement a publié deux livres de cuisine acclamés, dont 'Araxi: Roots to Shoots, Farm Fresh Recipes', qui a remporté le Gold Taste Canada Award. Ces publications portent le savoir-faire et la philosophie de la cuisine à des lecteurs au-delà de Whistler.
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