Yang Shin Vegetarian Restaurant, Restaurant végétarien de dim sum à Zhongji Village, Taïwan
Yang Shin Vegetarian Restaurant est un restaurant de dim sum végétarien situé dans le quartier de Zhongji, à Taipei, à Taïwan, proposant des versions végétales des plats classiques du dim sum chinois. L'espace se trouve au deuxième étage d'un immeuble près de la station de métro Songjiang Nanjing, avec une salle lumineuse et une cuisine semi-ouverte visible depuis la salle.
Le restaurant a ouvert en 2013 comme l'un des premiers établissements à Taipei à proposer un menu de dim sum entièrement sans viande. Il a contribué à faire connaître le dim sum végétarien dans la restauration de la ville.
Le nom du restaurant se traduit en chinois par 'cultiver son cœur', une idée qui oriente toute l'expérience vers une façon de manger plus attentive. Le menu reprend des saveurs chinoises traditionnelles en version végétarienne, ce qui rend les plats familiers plutôt qu'inconnus.
Le restaurant est au deuxième étage au-dessus de la boulangerie Nozomi, à quelques minutes à pied de la station de métro Songjiang Nanjing, ce qui le rend facile d'accès sans voiture. Le service est organisé en trois sessions dans la journée, donc arriver au début d'une session ou réserver à l'avance aide à éviter l'attente.
Un chat robotique sur roues circule entre les tables pour apporter les plats, ce qui est inhabituel même pour les standards de Taipei. Par une vitre donnant sur la salle, on peut observer l'équipe de cuisine plier et façonner les pièces de dim sum à la main.
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