Alqueria de la Font d'En Corts, Restaurant espagnol à Quatre Carreres, Valence, Espagne.
L'Alqueria de la Font d'En Corts est un restaurant espagnol situé dans un bâtiment traditionnel avec plusieurs espaces de salle à manger et une cour extérieure entourée de plantes méditerranéennes. Les tables sont distribuées dans ces espaces, créant différentes zones pour manger.
L'établissement occupe une ferme restaurée qui reflète le patrimoine agricole du système d'irrigation historique de Valence et les traditions agricoles. Le site montre comment cette région a été façonnée par l'agriculture au fil des générations.
La cuisine perpétue la tradition de préparation authentique de la paella avec du riz à grain rond du Parc naturel d'Albufera en suivant des méthodes culinaires valenciennes transmises de génération en génération. Cette approche du travail avec les aliments reflète comment la région a toujours valorisé la cuisson lente et les ingrédients de qualité.
Le restaurant accueille les clients du mardi au dimanche entre 09:00 et 19:00, et accepte les réservations par téléphone au +34 962 11 18 82. Il est recommandé d'appeler à l'avance pour réserver une table, notamment les fins de semaine.
Le restaurant s'approvisionne en ingrédients frais quotidiennement auprès du marché Mercavalencia et met environ 30 minutes pour préparer chaque plat de riz de zéro. Cette lenteur délibérée le distingue de nombreux autres établissements et montre un engagement envers l'artisanat.
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