Xalapa, Restaurant mexicain à Palermo Viejo, Buenos Aires, Argentine
Xalapa est un restaurant mexicain situé dans le quartier de Palermo Viejo, à Buenos Aires, en Argentine, proposant des recettes mexicaines traditionnelles préparées avec des ingrédients locaux. La carte comprend des tacos, des enchiladas et d'autres plats de la cuisine mexicaine, réalisés avec des produits argentins.
Le restaurant a ouvert à Palermo à une époque où Buenos Aires a connu une multiplication des adresses de cuisine internationale. Ce moment a marqué un tournant dans la façon dont la ville s'ouvrait aux cuisines du monde.
Le restaurant porte le nom d'une ville du Mexique, ce qui donne déjà une indication sur la cuisine avant même de s'asseoir. Certains plats de la carte appartiennent à des traditions régionales mexicaines que l'on trouve rarement ailleurs à Buenos Aires.
Le restaurant se trouve à Palermo Viejo et ouvre le soir en semaine, avec un service en journée ajouté le week-end. Il vaut mieux vérifier les horaires en vigueur avant de se déplacer, car ils peuvent changer selon la période.
La cuisine prépare des sauces mole mexicaines traditionnelles avec du chocolat argentin, ce qui leur confère un profil de saveur différent de celui que l'on trouverait au Mexique. Ce choix ne vient pas d'une contrainte, mais d'un intérêt pour ce que les producteurs locaux proposent.
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