Hog Heaven Bar-B-Q, Restaurant de barbecue près du Ocean Center, Daytona Beach, États-Unis.
Hog Heaven Bar-B-Q est un restaurant de barbecue situé sur North Atlantic Avenue à Daytona Beach, en Floride, proposant de la poitrine fumée, du pulled pork et du poulet accompagnés de garnitures traditionnelles. Le bâtiment dispose d'une terrasse extérieure couverte, à deux pas de la plage atlantique.
Le restaurant a ouvert en 1987 à son emplacement actuel en bord de mer et n'a pas changé d'adresse depuis. La façon de cuisiner mise en place à l'ouverture est restée largement la même au fil des décennies.
Hog Heaven Bar-B-Q représente la tradition du barbecue du Sud des États-Unis, telle qu'on la trouve le long de la côte atlantique. Des plats comme le Brunswick stew et les desserts faits maison montrent que cette cuisine va bien au-delà de la viande.
Le restaurant se trouve directement sur North Atlantic Avenue, ce qui le rend facile à repérer à pied depuis la plage. Les chiens sont acceptés sur la terrasse couverte et les commandes à emporter peuvent être passées par téléphone avant l'arrivée.
Un pitmaster travaille ici depuis plus de 30 ans, en utilisant le même équipement et les mêmes techniques tout au long de cette période. Ce type de continuité est rare dans la restauration et explique en partie pourquoi la viande fumée a un goût aussi régulier d'une visite à l'autre.
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