La Malvada, Restaurant de viande à Vicente López, Argentine
La Malvada est un restaurant parrilla avec service à emporter situé à Vicente López, au nord de Buenos Aires. Il propose des coupes classiques de viande argentine comme l'entraña et le vacío, cuites sur des braises de bois ou de charbon.
Les traditions de grillade que l'on retrouve dans des endroits comme celui-ci remontent aux gauchos du XIXe siècle, qui cuisaient la viande lentement sur feu ouvert dans la pampa. Ces méthodes se sont transmises de génération en génération pour devenir un pilier de la cuisine argentine.
La Malvada reflète la façon dont les Argentins conçoivent le repas comme un moment social qui demande du temps et de la lenteur. Griller à feu ouvert est ici moins une technique culinaire qu'un rituel partagé autour de la table.
Le restaurant se trouve à Vicente López, accessible depuis le centre de Buenos Aires sans grande difficulté. Le service en salle et à emporter sont disponibles, et réserver une table à l'avance est conseillé car l'endroit peut être complet le soir.
Le nom La Malvada signifie littéralement "la méchante" en espagnol, ce qui est un choix inhabituel pour un restaurant de quartier. Il semble pensé pour attirer l'attention plutôt que pour en éloigner, et il remplit bien ce rôle.
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