Pamukkale Köz, Restaurant turc à Altona, Allemagne.
Pamukkale Köz est un restaurant turc situé à Altona, Hambourg, spécialisé dans les viandes grillées au charbon de bois. Le grill ouvert est visible depuis la salle, et la carte se concentre sur des classiques comme le kebab Adana et l'Iskender.
Le restaurant tire son nom de Pamukkale, une ville du sud-ouest de la Turquie connue pour ses terrasses de travertin blanc formées par des sources chaudes. Ce nom relie l'établissement à l'un des sites naturels les plus reconnaissables du pays.
Le mot "Köz" signifie "braise" en turc, ce qui décrit directement la méthode de cuisson utilisée ici. Regarder la viande cuire lentement sur des braises est une partie de ce qui attire les gens dans ce restaurant.
Le restaurant est ouvert jusqu'à 5h du matin les vendredis et samedis, ce qui en fait une bonne option pour manger tard le soir. Les soirées en semaine sont généralement plus calmes si vous préférez un cadre moins animé.
La technique de grillade utilisée ici vient du sud-est de l'Anatolie et se retrouve rarement en dehors de la Turquie. La cuisson lente sur du vrai charbon de bois donne à la viande une saveur qui la distingue de la plupart des restaurants à kebab de Hambourg.
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