La Santina, Restaurant asturien à Galapagar, Espagne
La Santina est un restaurant asturien près de Madrid avec trois salles à manger, un bar spacieux et une terrasse de jardin. L'espace accueille environ 300 clients et se concentre sur les plats traditionnels des Asturies.
Le restaurant a ouvert en 1995 et suit toujours les recettes de la famille du chef Floro. La cuisine préserve les méthodes culinaires transmises à travers les générations.
Le nom fait référence à une tradition asturienne de ragoûts de haricots qui structure le travail quotidien de la cuisine. Vous pouvez voir comment cette spécialité régionale reste au cœur de ce qui s'y prépare et se sert.
Le restaurant entretient son propre jardin pour se procurer des ingrédients frais pour ses plats. La terrasse est utilisable toute l'année, ce qui permet aux visiteurs de dîner en plein air quelle que soit la saison.
La cuisine prépare chaque jour de grandes quantités de Fabada, un plat asturien bien-aimé à base de haricots. Le restaurant s'est concentré sur cette spécialité et s'approvisionne directement auprès de régions productrices spécifiques des Asturies.
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