Town, Restaurant américain à San Carlos, Californie
Town est un restaurant américain situé à San Carlos et installé dans le bâtiment historique Tivoli. La cuisine propose du poulet rôti au feu de bois, des steaks taillés à la main et des fruits de mer frais préparés avec des ingrédients régionaux.
Cet établissement a ouvert ses portes en 2006 suite à un incendie qui a fermé le restaurant précédent en 2005. L'ouverture a marqué l'arrivée d'une nouvelle destination gastronomique axée sur les ingrédients régionaux et les méthodes de cuisson traditionnelles.
Le restaurant travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux et s'approvisionne auprès de la vallée de Salinas et de sa propre ferme Rancho Alena. Cette connexion aux fournisseurs régionaux façonne l'identité du lieu et l'expérience de chaque repas.
Le restaurant accueille les clients à l'heure du déjeuner et du dîner la plupart des jours, avec des heures prolongées le week-end. Les options de repas sur place et à emporter sont disponibles, offrant une flexibilité aux clients.
L'établissement élève ses propres bovins Black Angus à Rancho Alena et les nourrit avec un mélange spécial d'orge, de houblon, de mélasse, de maïs et de cerises avant l'affinage à sec de la viande. Ce contrôle minutieux de l'ensemble du processus permet à la cuisine de créer un profil gustatif rarement trouvé ailleurs.
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