Korean Barbecue, Restaurant de barbecue coréen à Montparnasse, Paris, France.
C'est un restaurant de barbecue coreen situe a Montparnasse ou chaque table dispose de son propre gril incorpore. Les clients choisissent parmi differentes coupes de viande a cuire eux-memes sur le gril tandis que les accompagnements coreens traditionnels sont servis aupres.
Le restaurant a ouvert en 1961 et a apporte les methodes de grill coreen a Paris. Ces techniques culinaires ont des racines dans les traditions culinaires coreennes developpees au fil des siecles.
Le repas suit les traditions coreennes ou les groupes partagent plusieurs plats et cuisent ensemble a table. Cette facon interactive de manger crée un sentiment d'unite et donne a chacun un role dans la preparation du repas.
L'espace dispose d'un systeme de ventilation specialise qui elimine la fumee tout en conservant l'arome de la viande grillee dans l'air. Cela rend l'experience plus confortable et empeche la fumee de s'accumuler sur les vetements.
Chaque table dispose d'une hotte de ventilation integree directement dans la surface de la table qui fonctionne presque invisiblement. Ce systeme capture la vapeur et la fumee a la source tout en gardant les aromes de cuisson pres de la nourriture.
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