Oleana, Restaurant turc à Cambridge, États-Unis
Oleana est un restaurant turc a Cambridge qui mele les elements decoratifs traditionnels au design contemporain sur plusieurs salles a manger. L'espace presente des motifs du Moyen-Orient et cree des zones distinctes pour differents groupes de clients.
Le restaurant a ete fonde avec l'engagement de preserver les techniques culinaires turques authentiques. Sa cuisine s'approvisionne en ingredients frais aupres de producteurs locaux du Massachusetts pour soutenir l'agriculture regionale.
Le nom fait reference a une ancienne ville turque, ancrant le restaurant dans son heritage culinaire. Le menu met en avant la diversite regionale de la cuisine turque par le biais de mezze prepares a la main, de viandes grillees et de melanges d'epices soigneusement choisis.
Le restaurant est situe sur la rue Hampshire avec un parking gratuit de l'autre cote de la rue apres 17h. Les portes ouvrent a 17h30 et ferment a 22h du dimanche au jeudi.
Le restaurant facture des frais d'appreciation de 5% pour la cuisine car le personnel de cuisine ne peut pas recevoir legalement des pourboires des clients. Cette approche garantit des salaires equitables pour tous les employes qui restent en coulisse.
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