Koyla - Ethnic Cuisine, Restaurant indien du nord à Colaba, Mumbai, Inde
Koyla est un restaurant sur le toit du Kamal Mansion à Colaba, Mumbai, proposant une cuisine du nord de l'Inde et moghole. Il dispose de zones couvertes et en plein air, avec une vue sur la mer du côté ouvert.
Koyla a ouvert à Colaba et a été l'un des premiers restaurants du sud de Mumbai à proposer une cuisine du nord de l'Inde et moghole sur un toit-terrasse. Avec le temps, il est devenu une adresse connue pour ces saveurs dans cette partie de la ville.
Koyla est connu pour la cuisson de viandes et de pains dans des fours en argile tandoor visibles depuis la salle, ce qui permet aux convives d'observer la technique directement. Ce style de cuisine est issu de la tradition moghole, qui mêle influences du nord de l'Inde et de Perse.
Koyla ouvre généralement uniquement pour le dîner, il est donc conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end. L'entrée se trouve à l'intérieur du Kamal Mansion, ce qui peut être un peu difficile à trouver lors d'une première visite.
Le Matki Chicken est cuit dans une petite marmite en argile qui arrive scellée à table, emprisonnant la fumée et la chaleur du tandoor jusqu'à ce que le convive l'ouvre. Cela signifie que le plat finit de cuire à table, ce qui modifie à la fois la texture et l'arôme par rapport à un service classique.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
