Teresa Carles, Restaurant végétarien dans le Quartier Gothique, Barcelone, Espagne
Teresa Carles est un restaurant végétarien situé dans le Quartier Gothique de Barcelone, proposant des plats méditerranéens à base de produits de saison. La salle se distingue par cinq grandes arcades vitrées portées par des éléments en fer forgé, un parquet en chêne massif et un mobilier ancien.
Le restaurant a ouvert en 2011, fondé par une cuisinière qui avait passé des décennies dans la cuisine végétarienne. Son premier établissement, Paradis, a ouvert en 1979 à Lleida, là où elle a posé les bases de son approche de la cuisine végétale.
La carte s'appuie sur les techniques de la cuisine catalane en travaillant exclusivement des ingrédients végétaux issus de producteurs proches. Les plats suivent les saisons et s'inscrivent naturellement dans la tradition gastronomique de Barcelone.
Le restaurant se trouve au Jovellanos 2, à deux pas des rues Pelayo et Tallers dans le Quartier Gothique. Il est conseillé de réserver à l'avance, car la salle se remplit rapidement aux heures habituelles du déjeuner et du dîner.
Le restaurant porte le nom de sa fondatrice, ce qui est assez rare dans la restauration barcelonaise. Ce choix personnel dit beaucoup sur le lien entre la cuisine proposée et l'histoire de la cuisinière elle-même.
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