Mały Holender, Restaurant régional à Żelichowo, Pologne
Mały Holender est un restaurant installé dans un bâtiment en bois du 18e siècle situé à Żelichowo, près de Nowy Dwór Gdański, servant la cuisine traditionnelle de la région de Żuławy. La maison présente un porche caractéristique et reflète l'architecture résidentielle locale de cette époque.
Le bâtiment a été construit par la famille Fuge et a subi une rénovation majeure en 1843 qui a ajouté le porche avant. Ce porche a ensuite servi aux agriculteurs locaux pour le stockage des céréales, montrant comment les maisons résidentielles avaient de multiples fonctions.
Le restaurant propose des plats basés sur les recettes de familles mennonites qui vivaient autrefois dans cette région, notamment des boulettes de Königsberg et des pierogi de colons. Ces plats façonnent la culture gastronomique locale aujourd'hui et montrent comment le passé de la région reste vivant dans la cuisine quotidienne.
Le restaurant est situé dans une zone rurale et est mieux accessible en voiture. Les visitants doivent contacter à l'avance par téléphone ou les réseaux sociaux pour réserver une table.
Le restaurant produit du fromage Werderkäse en petits lots, ravivant une recette locale qui avait disparu de la région pendant 40 ans. Cette production fromagère artisanale relie l'artisanat local à l'histoire culinaire de la région.
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