Nandhana Palace - Andhra Style Restaurant - Indiranagar, Restaurant de cuisine Andhra à Indiranagar, Inde
Nandhana Palace est un restaurant situé à Indiranagar, à Bangalore, spécialisé dans la cuisine d'Andhra Pradesh, dans le sud de l'Inde. La carte propose des biryanis, des currys et des plats végétariens préparés selon des recettes régionales de différentes parties de l'État.
Le restaurant a ouvert pour proposer la cuisine d'Andhra à Bangalore à une époque où ce type de cuisine régionale était difficile à trouver dans la ville. Au fil du temps, il est devenu un point de repère pour les personnes originaires d'Andhra Pradesh vivant à Bangalore ainsi que pour les habitants curieux de cette cuisine.
La cuisine d'Andhra Pradesh est connue pour son usage généreux du piment rouge et du tamarin, ce que l'on ressent dès la première bouchée. Les plats suivent des traditions côtières et de l'intérieur des terres d'Andhra, bien distinctes des autres cuisines du sud de l'Inde.
L'endroit est situé à Indiranagar, un quartier bien desservi par le métro et par la route depuis la plupart des parties de Bangalore. Venir en groupe permet de commander plusieurs plats à partager, ce qui est la façon naturelle de manger ce type de cuisine.
Le biryani style Nellore proposé à la carte utilise un mélange d'épices différent de la version hyderabadi, bien plus connue. Nellore est une ville côtière d'Andhra Pradesh, et cette origine donne au biryani local un profil de saveurs qui penche vers les notes acides plutôt qu'aromatiques.
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