KOMA Singapore, Restaurant japonais à Marina Bay Sands, Singapour.
KOMA Singapore est un restaurant japonais a Marina Bay Sands avec une salle a manger principale caracterisee par une cloche japonaise de 2,5 metres de haut et des plafonds eleves. Un comptoir de preparation de sushi s'etend dans l'espace, permettant aux clients de regarder directement les chefs travailler.
Le restaurant a ete fonde et s'est rapidement construit une reputation pour ses hauts standards de preparation de la cuisine japonaise. Il a gagne une reconnaissance parmi les meilleurs etablissements gastronomiques de Singapour et a recu plusieurs prix culinaires.
L'entrée du restaurant presente un couloir avec des arcs orange qui evoquent le design traditionnel du sanctuaire Fushimi Inari de Kyoto. Cet element de conception spirituelle japonaise s'integre a l'experience culinaire et marque le seuil vers l'espace de repas.
Le restaurant fonctionne avec des heures differentes pour le service du dejeuner et du diner, avec des horaires prolonges le soir en fin de semaine. Les visiteurs doivent prevoir a l'avance s'ils desirent manger aux heures de pointe ou esperer obtenir des places pres du comptoir de sushi.
Le restaurant propose des preparations de viande specialisees incluant le Snow-aged Niigata Wagyu Ribeye et maintient une section dedicatee au robata grill pour les plats grilles traditionnels. Cette concentration sur les coupes de viande rares et les methodes de cuisson traditionnelles le differencie des etablissements typiques centres sur le sushi.
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