Rock & Ribs Smokehouse, Restaurant de barbecue texan à Palermo, Argentine
Rock & Ribs Smokehouse est un restaurant de barbecue situé à Palermo se concentrant sur les techniques de fumage à la texane. La cuisine dispose d'un grand fumoir alimenté par du bois de quebracho et d'espinillo, permettant de cuire les viandes avec des saveurs distinctives.
Le restaurant a été fondé par un entrepreneur texan qui exploitait auparavant El Tejano. Il marqua l'arrivée du premier restaurant fumoir dédié en Argentine, apportant les traditions authentiques du barbecue américain dans le pays.
La musique rock accompagne les repas et crée une ambiance décontractée. Des cochons volants en bois pendent du plafond, ajoutant une touche ludique et texane au lieu.
Le restaurant fonctionne de midi jusqu'à 1 h du matin du lundi au jeudi et dimanche, avec un service étendu jusqu'à 2 h du matin vendredi et samedi. Les réservations sont recommandées, surtout les soirs de week-end quand le lieu se remplit rapidement.
Les côtes St. Louis de la maison passent 12 heures au fumoir, ce qui crée des portions bien plus grandes que celles des autres restaurants barbecue de la ville. Ce temps de cuisson prolongé rend les côtes plus tendres et plus savoureuses que prévu.
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