La Guitarrita, Pizzeria familiale à Vicente López, Argentine
La Guitarrita est une pizzeria et un restaurant situé à Vicente López, dans la province de Buenos Aires, dans un immeuble de plusieurs étages à l'angle des rues Vuelta de Obligado et Juana Azurduy. L'espace est réparti sur plusieurs niveaux, chacun avec sa propre salle à manger, et propose également des plats à emporter.
Le restaurant a été fondé en 1963 par deux anciens footballeurs professionnels, Mario Boyé, qui avait joué pour Racing et Boca Juniors, et René Pontoni, ancien joueur de San Lorenzo de Almagro. Dès ses débuts, il a attiré les amateurs de football et est resté un point de rencontre dans le quartier.
Les murs sont couverts de maillots, fanions et écharpes de football accumulés sur plusieurs décennies, ce qui donne à l'endroit l'allure d'un lieu de mémoire sportive vivant. Même les visiteurs peu familiers du football perçoivent à quel point ce sport fait partie du quotidien en Argentine.
L'établissement ouvre tôt et ferme tard, ce qui convient aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un dîner plus long à différentes heures de la journée. Les week-ends et les jours fériés, il a tendance à être plein, il vaut donc mieux arriver un peu en avance ou être prêt à patienter.
La pâte à pizza est préparée selon une méthode de pré-fermentation d'origine polonaise et doit reposer au froid pendant au moins 10 heures avant d'être utilisée. Ce processus lent donne à la pâte une texture et une profondeur de goût qui la distinguent d'une pâte classique.
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