Fermentum, Pizzeria près du Parco degli Acquedotti, Rome, Italie.
Fermentum est une pizzeria sur la Via Lemonia près du Parco degli Acquedotti à Rome qui prépare des pizzas avec des farines biologiques et de la levain naturel. Les pâtes fermentent pendant 72 heures, ce qui donne à la croûte sa texture et son goût.
Le restaurant a attiré l'attention après son apparition dans le film 'La Grande Bellezza' de Paolo Sorrentino, qui a remporté d'importants prix de l'Académie. Cette mention dans le film acclamé a contribué à établir sa réputation comme lieu de véritable pizza romaine.
La pizzeria attire les visiteurs qui apprécient la cuisine romaine traditionnelle et les repas décontractés près de monuments anciens. Vous pouvez y voir comment les recettes locales et les techniques artisanales sont pratiquées dans un cadre contemporain.
Le restaurant ouvre à partir de 15:30 en semaine et 09:30 le week-end, avec accès en fauteuil roulant partout. Vous pouvez y accéder facilement par les transports publics ou combiner votre visite avec une promenade dans le parc voisin des Aqueducs.
Depuis les tables extérieures vous pouvez voir les anciens aqueducs romains du Parco degli Acquedotti, notamment l'Aqua Claudia. Ce mélange de repas modernes et de ruines anciennes crée une expérience inhabituelle.
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