El Huarache, Restaurant mexicain à Venustiano Carranza, Mexique.
El Huarache est un restaurant mexicain situé dans le quartier Venustiano Carranza de Mexico, spécialisé dans les huaraches, des galettes ovales de masa de maïs garnies d'ingrédients comme des côtes ou de la hampe de boeuf. La carte est courte et concentrée, complétée par quelques autres plats traditionnels dans le même esprit simple.
Le restaurant a été fondé dans les années 1930 et a conservé ses recettes originales depuis lors. Cette continuité sur plusieurs générations en fait l'un des établissements les plus anciens de ce type à Mexico.
Le nom du lieu vient directement du plat qu'on y sert, une galette de maïs ovale dont la forme rappelle la semelle d'une sandale. Ce lien entre le nom et la nourriture se remarque dès qu'on s'asseoit et qu'on observe ce que les autres convives ont dans leur assiette.
L'endroit ouvre tôt le matin, ce qui convient bien pour un premier repas de la journée avant de partir explorer le quartier. Il est conseillé d'apporter de l'argent liquide, car les paiements par carte ne sont généralement pas acceptés.
Bien que les huaraches se trouvent aujourd'hui partout dans Mexico, des endroits comme celui-ci ont joué un rôle clé pour faire passer ce plat des marchés de rue vers des cuisines de restaurant permanentes. La simplicité du lieu et son fonctionnement routinier reflètent encore cet héritage.
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