Thip Samai, Restaurant thaïlandais à Samran Rat, Thaïlande.
Thip Samai est un restaurant thaïlandais dans un quartier central de Bangkok qui se concentre sur la préparation de Pad Thai toute la soirée. L'espace de restauration est organisé autour de plusieurs feux de charbon où les cuisiniers préparent des plats de nouilles frais à la commande devant les clients.
L'établissement a commencé sous le nom de Padthai Pra-Too-Pee près d'une intersection au centre de Bangkok et a pris son nom actuel Thip Samai dans les années 1960. Ce changement a marqué le début de sa longue histoire comme l'un des endroits les plus reconnus de Bangkok pour ce plat de nouilles.
L'établissement est connu pour ses méthodes de cuisine transmises depuis longtemps, avec des cuisiniers travaillant sur des feux de charbon intenses sous les yeux des clients. Cette préparation ouverte rend le processus culinaire lui-même une partie de ce que les visiteurs viennent expérimenter.
Le restaurant se trouve dans une vieille partie de Bangkok et est plus facile d'accès à pied si vous logez à proximité. Le meilleur moment pour visiter est après 17 heures quand les cuisiniers commencent leur travail du soir et que le Pad Thai est préparé frais sur commande.
Les cuisiniers utilisent ici une technique d'enveloppe spéciale où les nouilles cuites sont recouvertes de couches d'oeufs battus, ce qui fait que le plat fini ressemble à un paquet enveloppé. Cette approche de la présentation ne se retrouve pas dans beaucoup d'autres endroits et donne aux assiettes leur apparence distinctive.
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