Afuri, Restaurant de ramen à Portland, États-Unis
Afuri est un restaurant de ramen à Portland qui prépare une cuisine japonaise avec des ingrédients d'origine locale. Le menu propose plusieurs styles de ramen comme le yuzu shio, kamo shoyu et tonkotsu shio, complétés par des combinaisons de petites assiettes et des sushi.
Le restaurant est devenu le premier établissement international d'Afuri en dehors du Japon. Portland a été choisi spécifiquement pour la qualité de son eau, qui ressemble à celle du mont Afuri au Japon.
Le restaurant mélange les concepts traditionnels de la gastronomie japonaise avec des ingrédients locaux. Les visitants voient comment ces idées s'intègrent à la culture culinaire de Portland dans la manière dont les plats sont présentés et partagés.
Le restaurant est situé dans la SE 7th Avenue et offre l'accessibilité aux fauteuils roulants. Les prix sont plus élevés que dans les restaurants de ramen typiques, ce qui reflète la qualité des ingrédients.
Le restaurant s'approvisionne en poisson frais directement au marché Toyosu à Tokyo. Cette connexion directe permet des changements quotidiens du menu basés sur les spécialités saisonnières qui deviennent disponibles.
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