First Watch, Restaurant petit-déjeuner à Smyrna, États-Unis.
First Watch est un restaurant de petit-déjeuner et déjeuner à Smyrna qui propose des plats fraîchement préparés avec des spécialités saisonnières et des brunchs classiques dans un cadre décontracté. Le menu change avec les saisons, gardant les offres fraîches tout au long de l'année.
La chaîne a été fondée en 1983 à Pacific Grove, en Californie par Ken Pendery et John Sullivan après avoir quitté une autre chaîne de petits-déjeuners. Ces origines californiennes ont façonné l'accent mis sur le petit-déjeuner de qualité qui persiste aujourd'hui.
Le restaurant s'approvisionne directement en grains de café auprès de Huila, en Colombie, soutenant ainsi les communautés agricoles locales. Cette connexion aux origines du café façonne l'expérience quotidienne et crée un lien entre les clients et ceux qui cultivent leur boisson du matin.
Le restaurant ouvre tous les jours de 7:00 à 14:30 et utilise une liste d'attente numérique pour que les clients attendent avant d'arriver. Les prix sont modérés et il fonctionne de manière informelle sans réservations.
Le nom provient de la terminologie maritime désignant le premier quart de travail à bord des navires. Cette dénomination s'adapte parfaitement aux horaires d'ouverture précoces qui définissent le concept du restaurant.
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