Khandani Rajdhani, Restaurant indien traditionnel à Indiranagar, Inde.
Khandani Rajdhani est un restaurant végétarien situé dans l'Orion Mall à Rajajinagar, Bengaluru, qui propose une cuisine gujarati et rajasthanie sous forme de thali. Les plats arrivent sur de grands plateaux métalliques, avec plusieurs préparations présentées simultanément et des services successifs ajoutés au fil du repas.
Le restaurant a ouvert à Bangalore comme l'un des premiers établissements à introduire le format traditionnel du repas thali du nord de l'Inde dans le sud du pays. Cela a contribué à faire connaître ce style de cuisine dans une région qui y était peu habituée.
Les plats du menu s'inspirent des traditions culinaires du Gujarat et du Rajasthan, et changent selon les saisons. Les ingrédients et les modes de préparation varient avec les récoltes locales, de sorte que le repas reflète ce que ces régions produisent à un moment donné de l'année.
Le restaurant se trouve dans l'Orion Mall et se remplit souvent le week-end, il est donc conseillé de réserver à l'avance. Le repas se déroule sur plusieurs services, il vaut mieux arriver sans contrainte de temps.
Environ 72 plats différents sont préparés chaque jour, et chaque composant du thali est resservi autant de fois que le convive le souhaite. Ce réassort illimité n'est pas une offre spéciale, mais une partie normale du fonctionnement de chaque repas ici.
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