El Bajío, Restaurant mexicain à Naucalpan de Juárez, Mexique.
El Bajío est un restaurant mexicain à Naucalpan de Juárez qui prépare des plats traditionnels avec des ingrédients provenant de marchés locaux et met en avant les spécialités régionales. L'équipe de cuisine utilise des méthodes de cuisson authentiques et des techniques artisanales transmises depuis des décennies.
Le restaurant a commencé en 1972 comme un restaurant de viandes à Azcapotzalco et s'est développé sous la direction de Carmen Ramírez Degollado après la mort de son mari Raúl en 1976. Cette transition a marqué le début de son expansion et de sa consolidation en une entreprise plus importante.
Les salles à manger exposent de l'artisanat mexicain et de l'art populaire qui reflètent les traditions artistiques du pays, avec des décors qui changent selon les fêtes nationales.
Le restaurant fonctionne à plusieurs endroits avec du personnel formé qui travaille pour maintenir la cohérence dans chaque lieu. Il est judicieux de vérifier les horaires d'ouverture avant votre visite, car ils peuvent varier selon le lieu.
Certains des personnels de cuisine qui préparent les spécialités de viande sont des fils des cuisiniers originaux de 1972, perpétuant les méthodes de préparation traditionnelles par le biais de la lignée familiale. Cette continuité générationnelle en cuisine se voit dans les détails des recettes et des techniques qui distinguent cet endroit des autres restaurants similaires.
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