Insonnia, Restaurant de montagne à Val di Zoldo, Italie
Insonnia est un restaurant de montagne à Val di Zoldo situé dans un ancien bâtiment de pâturage transformé s'étendant sur deux niveaux de salle à manger. L'intérieur présente des murs de pierre, des poutres en bois et une cheminée centrale qui fournit de la chaleur dans toute la zone de restauration et la mezzanine.
Beniamino Meneghetti et sa femme Carla ont fondé Insonnia en 1968, transformant un ancien bâtiment de pâturage en restaurant après leur retour d'Allemagne. L'entreprise a grandi grâce à la participation familiale et a maintenu son approche d'origine au fil des décennies.
Le restaurant honore les traditions locales des Dolomites par des plats faits maison comme la polenta moulue par la famille, le pastin maison et le fromage formai frit régional. Les dîneurs font l'expérience d'une connexion directe avec la culture alpine et les recettes transmises de génération en génération.
Le restaurant offre des espaces de restauration spacieux répartis sur deux niveaux, offrant un logement confortable pour des groupes de différentes tailles. Le chauffage central et la structure naturelle de l'espace créent une ambiance chaleureuse pour les séjours prolongés.
Quatre des sept frères Meneghetti gèrent actuellement l'établissement ensemble, préservant la continuité familiale et la cohérence sur plus de cinq décennies. Ce leadership partagé par des parents de sang continue de façonner les recettes, les ingrédients et les opérations quotidiennes d'une manière inhabituelle.
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