Kimyon, Restaurant turc à Caferağa Mahallesi, Istanbul, Turquie
Kimyon est un restaurant turc à Istanbul qui prépare plus de 100 plats traditionnels, allant du kebap et lahmacun au pide et à d'autres spécialités à base de viande. Le large menu montre la diversité des techniques culinaires turques appliquées à différents ingrédients et découpes.
Le restaurant a été établi pour ancrer les traditions culinaires turques à Kadıköy, en utilisant des ingrédients de qualité pour préserver les recettes authentiques. Au fil du temps, il est devenu un lieu établi où les visiteurs rencontrent la véritable cuisine turque.
Le restaurant reflète les habitudes culinaires turques par son offre de plats variés et la manière dont les clients y découvrent ensemble de nouvelles saveurs. La cuisine honore les traditions en sélectionnant attentivement des ingrédients frais et en perpétuant des méthodes anciennes.
Le restaurant est situé sur la Kadife Sokak dans le quartier de Kadıköy et offre des menus en anglais pour les visiteurs internationaux. Les prix sont modérés, ce qui le rend accessible pour différents budgets et confortable pour un repas décontracté.
La cuisine se spécialise dans les coupes de viande moins connues comme Dana Dil (langue de boeuf), Kuzu Yürek (coeur d'agneau) et Kuzu Böbrek (rognons d'agneau) préparées avec diverses méthodes. Ces parties peu courantes montrent comment la cuisine turque traditionnelle utilise l'animal entier.
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