Loui's Pizza, Pizzeria à Hazel Park, États-Unis.
Loui's Pizza est une pizzeria à Hazel Park, une banlieue au nord de Detroit, spécialisée dans la pizza style Detroit, de forme rectangulaire et cuite dans des moules en acier. La pâte est épaisse et aérée, les bords caramélisent fortement au contact du moule, et le fromage recouvre toute la surface de la pizza.
Le restaurant a été ouvert dans les années 1970 par Louis Tourtois, qui avait auparavant travaillé comme cuisinier chez Buddy's Pizzeria avant de s'installer à son compte sur Dequindre Road. Depuis, l'établissement n'a pas changé d'adresse et a fidélisé sa clientèle au fil des décennies.
Les murs de l'établissement sont couverts de milliers de bouteilles de Chianti accumulées au fil des décennies. Ce détail donne à l'endroit un caractère personnel qui témoigne de l'ancrage des traditions culinaires italiennes dans la vie locale de Detroit.
La pizzeria se trouve sur Dequindre Road à Hazel Park et est plus facile d'accès en voiture, le quartier étant de type suburbain. Elle est ouverte du mercredi au dimanche, il est donc conseillé de vérifier la disponibilité avant de s'y rendre.
Les moules en acier utilisés pour la pizza style Detroit n'étaient pas conçus pour la cuisine, mais servaient de plateaux industriels dans les usines automobiles de la région. Des boulangers locaux les ont détournés pour faire de la pizza, ce qui explique la forme rectangulaire et les bords épais et croustillants.
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