Benihana, Restaurant japonais à Coral Springs, États-Unis
Benihana est un restaurant japonais de teppanyaki à Coral Springs, en Floride, où les cuisiniers préparent viandes, fruits de mer et légumes sur des plaques en fonte encastrées dans la table. La salle est organisée autour de ces postes de cuisson, ce qui permet à chaque convive de voir directement la préparation.
La chaîne Benihana a été fondée à New York en 1964 par un entrepreneur japonais qui a adapté le format teppanyaki pour les dîneurs américains. Le restaurant de Coral Springs est l'un des nombreux établissements qui ont suivi, perpétuant la même approche de cuisson à table.
Chez Benihana, les convives partagent de longues tables autour de la plaque de cuisson, ce qui transforme le repas en moment collectif. Cette disposition favorise les échanges entre inconnus, une particularité du format teppanyaki.
Le restaurant se trouve sur North University Drive et propose déjeuner et dîner la plupart des jours. Il est conseillé de réserver pour les soirées, surtout le week-end, car les postes de cuisson se remplissent rapidement.
Lors de son ouverture à New York, ce sont des acteurs d'Hollywood et des sportifs qui ont contribué à faire connaître l'enseigne, lui offrant une notoriété rare pour un nouveau restaurant. Le modèle de cuisson à table qu'elle a popularisé a depuis été repris par des chaînes du monde entier.
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