Ambar, Restaurant balkanique contemporain à Stari Grad, Serbie
Ambar est un restaurant en bord de fleuve situé dans le quartier Beton Hala de Belgrade, proposant une cuisine balkanique dans un cadre contemporain avec vue sur le Danube. La salle est ouverte et orientée vers l'eau, et le format du repas encourage les convives à goûter une succession de petits plats.
Le restaurant a ouvert en 2015 à Beton Hala, un ancien secteur portuaire le long du Danube qui servait autrefois au stockage et aux activités de fret. Au fil du temps, cette partie de la rive s'est transformée en un ensemble de restaurants et d'espaces culturels.
Le nom Ambar vient du mot turc désignant un entrepôt ou un grenier, ce qui évoque les racines ottomanes présentes dans la cuisine balkanique. La carte rassemble des plats de Serbie, de Croatie, de Bosnie et des pays voisins, permettant de parcourir en un seul repas un large éventail de traditions régionales.
Le restaurant se trouve au bord du Danube dans le complexe Beton Hala à Belgrade, à quelques minutes à pied du centre-ville. Le format étant conçu pour partager et avoir de nombreuses assiettes sur la table, la visite est plus agréable en groupe.
Ambar possède un restaurant frère à Washington D.C., ce qui montre que le concept a trouvé son public bien au-delà de la Serbie. Les deux adresses utilisent le même format de nombreux petits plats, ancré dans la tradition balkanique d'hospitalité généreuse à table.
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