Mama J's Kitchen, Restaurant de cuisine soul food à Historic Jackson Ward, Richmond, Virginia.
Mama J's Kitchen est un restaurant de soul food à Richmond, en Virginie, qui propose des plats du Sud comme le poisson-chat frit, le poulet frit, le mac and cheese et les collard greens. La salle est accueillante et sans fioritures, avec des assiettes généreuses et une cuisine préparée chaque jour à partir de recettes familiales.
Mama J's Kitchen a ouvert en 2009, fondé par Lester et Velma Johnson après le décès des grands-parents de Lester et le désir de préserver leurs traditions culinaires. Velma s'est appuyée sur les recettes de son enfance dans une grande famille, et ces racines ont orienté le restaurant dès le premier jour.
Mama J's Kitchen occupe une place à part à Richmond en tant que lieu de rassemblement où la cuisine familiale afro-américaine est servie comme à une table de famille. Les plats, du chou vert frisé au poulet frit, reflètent une tradition culinaire personnelle et profondément ancrée dans la vie familiale du Sud.
Le restaurant est très populaire et les temps d'attente peuvent être longs, surtout au déjeuner et le week-end, il vaut donc mieux arriver tôt. La commande en ligne est disponible pour ceux qui préfèrent récupérer leur repas plutôt que d'attendre une table.
Velma Johnson se qualifie de cuisinière et non de cheffe, car elle estime que la vraie soul food est une affaire personnelle et familiale, pas un métier professionnel. Elle forme elle-même chaque membre du personnel pour s'assurer que chaque recette est préparée exactement comme elle l'a apprise.
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