Ramen Kamo to Negi, Restaurant de ramen au canard à Okachimachi, Japon
Ramen Kamo to Negi est un restaurant spécialisé dans le ramen de canard situé dans le quartier d'Okachimachi. Le bouillon est préparé en cuisinant lentement de la viande de canard, des oignons verts japonais et de l'eau pendant plusieurs jours sans assaisonnements ni additifs ajoutés.
Le restaurant a ouvert en juin 2017 et s'est depuis consacré à la perfection de la préparation du ramen de canard. Ce lieu relativement nouveau s'est rapidement fait connaître pour cette spécialité de bouillon.
Le restaurant utilise des éléments de design japonais traditionnel avec un comptoir en tatami où les clients peuvent regarder la préparation du ramen. Cet espace crée une connexion directe avec la cuisine.
Le restaurant est situé près de la gare d'Ueno, ce qui le rend facile d'accès en train. Il est préférable de le visiter pendant les heures calmes ou tôt dans la journée, car le petit espace se remplit rapidement aux heures d'affluence.
Le restaurant change mensuellement la variété d'oignons verts du menu, utilisant différents types régionaux. Ces changements mensuels permettent aux clients réguliers de vivre des saveurs légèrement différentes à chaque visite.
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